改性谷类面粉和用它生产的谷类面粉加工食品
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 山崎胜利,添田孝彦
- 申请号：
- CN97122615.6
- 公开号：
- CN1183903A
- 申请日:
- 1997.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 温宏艳`田舍人
- 摘要：
- 通过改性,提供诸如赋予出色质量的小麦粉之类的改性谷类面粉,另外提供以改性谷类面粉为原料生产的具有出色质量(诸如弹性、平滑性和超细性之类)的谷类面粉加工食品。在谷类面粉制粉过程中进行转谷氨酰胺酶处理,将谷类面粉改性的方法,以及以改性谷类面粉为原料生产的谷类面粉加工食品,诸如面条、面包、糕点之类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
