PROBLEM TO BE SOLVED: To provide steamed cooked rice retaining long the taste and quality of just cooked rice, and increasing a satisfaction level more than taste in a household after cooking rice.SOLUTION: A method for producing steamed cooked rice includes: a step (S1) of confirming the foreign materials and condition of rice to select rice a step (S2) of washing the selected rice a step (S3) of soaking the washed rice in water followed by draining a step (S4) of producing cooked rice by first steaming the soaked and drained rice a step (S5) of mixing water and an additive with the cooked rice produced by the first steaming a step (S6) of second steaming the cooked rice mixed with water and the additive and a step (S7) of packaging the second steamed cooked rice. In the step (S5) of mixing water and the additive with the cooked rice produced by the first steaming, polyglycitol syrup, trehalose and vinegar are mixed as the additive.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】炊き立てご飯の味と品質を長持ちでき、炊飯後も家庭での味以上の満足度を高めることができる蒸しご飯の提供。【解決手段】米の異物および状態を確認してお米を選別する段階(S1)と、前記選別した米を洗浄する段階(S2)と、前記洗浄された米を水に浸漬した後、排水する段階と、前記浸水(S3)した後、排水させた米を1次蒸熟してご飯を製造する段階(S4)と、前記1次蒸熟して製造されたご飯に水および添加剤を混合する段階(S5)と、前記水と添加剤が混合されたご飯を2次蒸熟する段階(S6)と、および前記2次蒸熟されたご飯を包装する段階(S7)を含み、前記1次蒸熟して製造されたご飯に水および添加剤を混合する段階(S5)は、前記添加剤としてポリグリシトールシロップ、トレハロース、および酢を混合する蒸しご飯の製造方法。【選択図】図1
