The present invention relates to a method of providing a culture medium containing insoluble iron and cultivating mating fungi in the culture medium to accumulate iron as an organic iron metabolizable to the mating fungus to form a nutritional supplement containing iron will be. The technology also relates to the use of the above nutritional supplements as food additives or supplements.본 기술은, 불용성 철을 함유하는 배양 배지를 제공하고, 상기 배양 배지에서 사상성 진균을 배양하여, 상기 사상성 진균에 대사 가능한 유기 철로서 철을 축적시킴으로써 철을 함유하는 영양 보충제를 형성하는 방법에 관한 것이다. 본 기술은 또한 식품 첨가제 또는 보충제로서의 상기 영양 보충제의 용도에 관한 것이다.
