一种蘑菇香醋及其制备方法
- 专利权人:
- 洪洞县南段农业科技种植专业合作社
- 发明人:
- 赵卫龙,王建刚
- 申请号：
- CN201610413233.3
- 公开号：
- CN106085793A
- 申请日:
- 2485.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蘑菇香醋及其制备方法，它由以下重量配比的原料制成：高粱90‑110份，蘑菇90‑110份，麦麸90‑110份，谷糠70‑80份，大曲35‑45份，黄曲8‑12份，黑曲8‑12份，酒母7‑10份，食盐3‑5份。制备方法为：（1）制曲；（2）润料；（3）蒸料；（4）冷却；（5）酒精发酵；6）醋酸发酵；（7）熏醅；（8）淋醋；（9）晒醋；（10）陈酿；（11）灭菌即可。该香醋在传统制醋过程中添加了蘑菇，制得的蘑菇食用醋富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，不仅味道鲜美适口，风味独特，而且营养丰富，具有提高人体免疫力，排毒、抗癌等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
