PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food processing/cooking system in which energy is saved by a heat exchanger and in which dismounting or washing of the heat exchanger is easy.SOLUTION: A food processing/cooking system capable of treating hot wastewater includes: (1) a boiling pot device for processing or cooking food with heated water (2) a heat exchanger for making the high-temperature wastewater cooled wastewater by cooling the high-temperature wastewater by heat exchange between clear water before supplied to the boiling pot device and the high-temperature wastewater discharged from the boiling pot device and (3) a treatment tank by a natural purification method for purifying the cooled wastewater having passed the heat exchanger. The heat exchanger includes: 1) a container body storing the high-temperature wastewater and 2) a pipe part through which the clear water flows. 2a) The pipe part is disposed such that the pipe part is immersed in the high-temperature wastewater, and 2b) the pipe part is connected with outer pipes by a screw type or a joint type.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】熱交換器による省エネルギー化が図れるとともに、熱交換器の取り外し又は洗浄が容易な食品加工・調理システムを提供する。【解決手段】温廃水を処理できる食品加工・調理システムであって、(1)加熱された水で食品を加工又は調理するための煮釜装置、(2)煮釜装置に供給される前の浄水と、煮釜装置から排出された高温廃水との熱交換によって、前記高温廃水を冷却することにより冷却廃水とするための熱交換器及び(3)熱交換器を通過した冷却廃水を浄化するための自然浄化法による処理槽を含み、 前記の熱交換器が、1)高温廃水を収容する容器本体及び2)浄水が通流する配管部を含み、かつ、2a)前記配管部は、高温廃水に浸漬するように配置され、2b)前記配管部は、外配管とねじ式又はジョイント式で接続されている、ことを特徴とする高温廃水処理用食品加工・調理システムに係る。【選択図】図1
