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去除麸质的复合酶制剂
- 专利权人:
- 宁波希诺亚海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 田健,吴倩,林丽春,诸辉
- 申请号：
- CN201811177106.3
- 公开号：
- CN109430683A
- 申请日:
- 2018.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种去除麸质的复合酶制剂,包括特异性脯氨酸内切蛋白酶、二肽酰多肽酶IV和辅料。本发明采用复合酶制剂来预防麸质过敏和去除麸质。其中特异性脯氨酸内切蛋白酶为酸性蛋白酶,pH有效范围为2.0‑8.0,但pH大于8.0时,特异性脯氨酸内切蛋白酶无酶解活性。二肽酰多肽酶IV为中性偏碱性蛋白酶,pH有效范围为6‑9.5,当pH大于9.5时,产品无酶解活性,而本发明复合酶制剂结合了两种酶制剂的优点,扩大了产品的pH适用范围,同时起到协同作用,能够更高效的分解导致乳糜泻的麸质蛋白,尤其是醇溶蛋白。本发明复合酶制剂不仅能够在人体消化系统内部,还能在无麸质食品加工过程中更有效的预防麸质过敏和去除麸质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
