The present invention relates to a food fermentation device. More specifically, the food fermentation device can obtain a high-quality fermented food product. The floor-heating type food fermentation device includes: a body which provides a fermentation chamber storing an object to be fermented therein and has an opening communicated with the fermentation chamber； a door which is coupled to the door to open or close the opening； a quartz porphyry plate forming the floor of the fermentation chamber； a heat emitting unit which is arranged under the quartz porphyry plate to supply the heat to the fermentation chamber； and a heat discharging unit discharging the heat in the fermentation chamber to the outside.본 발명은 식품 발효 장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 우수한 품질의 발효 식품을 얻을 수 있는 온돌식 식품 발효 장치를 제공하는 것이다. 본 발명에 의하면, 내부에 발효 대상물이 수용되는 공간인 발효실을 제공하고 상기 발효실과 통하는 개구부를 구비하는 몸체； 상기 개구부를 개폐하도록 상기 몸체에 결합되는 도어； 상기 발효실의 바닥을 형성하는 맥반석판； 상기 발효실에 열을 공급하는 상기 맥반석판의 하부에 위치하는 발열부； 및 상기 발효실의 열을 외부로 배출하는 방열부를 포함하는 온돌식 식품 발효 장치가 제공된다.
