PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cheese maker which ages yogurt put in an aging container in a low temperature, parallely pressures the yogurt at a fixed pressure by using a pressure container, and separates a milk serum contained in the yogurt by a filter part, thereby separating the milk serum quickly, and is capable of reducing a manufacturing time of cheese, manufacturing hard cheese, and achieving resilient palate feeling.SOLUTION: A cheese maker comprises: a body including a milk serum storage space having the upper part opened inside an aging container in which yogurt is put in through the upper part of a raw material aging space having a lower part put on an upper part of the body and the upper and lower parts opened and a filtering part combined with the lower end of the aging container in a mesh shape, passing only milk serum of yogurt stored in the raw material aging space through the storage space under a low temperature condition to produce cheese in the raw material aging space.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 熟成容器に入ったヨーグルトを低温熟成させるのと並行して、加圧容器を利用して一定の圧力で加圧し、ヨーグルトに含まれている乳清をろ過部によって分離することで、乳清を迅速に分離することができ、チーズ製造時間を減らすこと、チーズを硬く製造すること、及びもっちりした食感を実現することができるチーズ製造装置を提供する。【解決手段】 内部に上方に開放された乳清収容空間が形成される本体部と、下部が本体部の上部に載せられ、上下に開放された原料熟成空間の上部を通ってヨーグルトが投入される熟成容器と、網目形状を有し、熟成容器の下部に結合され、低温条件下で、原料熟成空間に収容されたヨーグルトの乳清のみ収容空間に通過させ原料熟成空間内にチーズを生成するろ過部と、を含む、チーズ製造装置。【選択図】図1
