Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Zwischenprodukten für die Lebensmittelindustrie aus Schlachtnebenprodukten. Bisher werden Schlachtnebenprodukte allenfalls für die Futtermittelherstellung verwendet oder entsorgt. Erfindungsgemäß sollen nun Schlachtnebenprodukte, insbesondere knochenhaltige Reste aus der Fleischproduktion oder auch Innereien bzw. Fleischanteile, die bisher nicht verwertet werden konnten, nunmehr für die Herstellung von Zwischenprodukten verwendet werden, die beispielsweise zur Herstellung von Fleischbrühen Verwendung finden können. Hierzu werden Nebenprodukte zunächst zu Zwischenprodukten zusammengefasst, diese dann tiefgefroren und anschließend in eine Form gepresst, so dass sich ein Block ergibt, der dann wiederum zerteilt werden kann. Auf diese Weise lassen sich würfelartige Zwischenprodukte herstellen, die beispielsweise später ausgekocht werden können, um so als Grundsubstanz für eine Fleisch-, Fisch- oder Geflügelbrühe zu dienen.Producing intermediate products for the food industry from slaughter by-products, comprises: processing slaughter by-products in the form of bones, non usable flesh- and offal components into a cohesive product subjecting to further processing, preferably by boiling to a broth combining slaughter by-products in a defined volume and weight to form an input product subsequently deep freezing the input product into a deep frozen intermediate product pressing the deep frozen intermediate product and cutting the prepared, frozen moldings into pieces. Producing intermediate products for the food industry from slaughter by-products, preferably for producing products for preparing flesh-, fish- or poultry broths, comprises: processing slaughter by-products in the form of bones, non usable flesh- and offal components into a cohesive product subjecting to further processing, preferably by boiling to a broth combining the slaughter by-products in a defined volume and weight to form an input product subseque
