The invention relates to a device configured for grain malting, with discontinuous operation, comprising: a treatment chamber； brewing means (3)； means for filling the chamber with water and means for emptying the chamber； an atmosphere management system comprising at least heating means； and a control unit. According to the invention, the brewing means (3) comprise a moving element having a rotation shaft (30), with at least one brewing tool (31, 32)； and the longitudinal treatment chamber comprises: a sealed external casing (20), and a cradle (21) inside the treatment chamber, having a U-shaped cross-section and an open-work wall, permeable to the fluid but impermeable to the grains, said internal cradle (21) having an upper opening and being configured to receive the moving element.Dispositif configuré pour le maltage de grains, à fonctionnement discontinu, comprenant : - une enceinte de traitement, - des moyens de brassage (3), - des moyens de remplissage de l'enceinte avec de l'eau et des moyens de vidange de ladite enceinte, - un système de gestion d'atmosphère comprenant au moins des moyens de chauffage - une unité de contrôle. Selon l'invention : - les moyens de brassage (3) comprennent un mobile présentant un arbre de rotation (30), avec au moins un outil de brassage (31,32), - ladite enceinte de traitement (2), longitudinale, comprend : - une enveloppe externe (20) étanche, et - un berceau (21), interne à ladite enceinte de traitement, de section en U présentant une paroi ajourée, perméable au fluide, imperméable aux grains, le berceau (21) interne présentant une ouverture supérieure, le berceau interne étant configuré pour la réception du mobile.
