PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sherbet-like ice that can obtain green horseradish flavor, cool feeling, feeling on the tongue and flavor, and can avoid infiltration of bacteria into lemon peel, orange peel and perilla essence, on the other hand, by preventing reproduction of infiltrated bacteria, health damage can be avoided in advance.SOLUTION: At least one kind of julienned orange peel, lemon peel and orange peel and perilla basil are heated together with water and granule sugar, an aqueous solution obtained by filtering these heated material is rapidly cooled, the aqueous solution is mixed together with grated green horseradish and a mixture of egg white and salt to form a sherbet-like ice, and the mixing liquid is cooled in a vessel.COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 わさびの風味、清涼感、舌触りおよび香りが得られるとともに、レモン皮、オレンジ皮および大葉のエキスに菌の浸入を回避でき、一方、浸入した菌の増殖を防止して、健康被害を未然に回避可能にする。【解決手段】 千切りされたゆず皮、レモン皮およびオレンジ皮の少なくとも1種と大葉しそが水およびグラニュー糖とともに加熱され、これらの加熱材料を漉した水溶液が急冷され、その水溶液が、すり下ろした本わさびおよび卵白に塩を混ぜたものとともにミキシングされてシャーベットが生成され、そのミキシング液が容器に入れられて冷凍される。
