The present invention relates to iron-enriched buoyant concentrates comprising fat, sodium chloride, monosodium glutamate, ferric pyrophosphate and citrate buffer. The present invention relates to a process for the preparation of iron-enriched buoy concentrates. This bubble concentrate does not affect the original taste or color of the bubble after dissolution and cooking, facilitates iron supplementation at low cost, does not discolor during the shelf life of the bubble concentrate, And provides the consumer with an optimal source of bioavailable iron.본 발명은 지방, 나트륨 클로라이드, 일나트륨 글루타메이트, 제2철 피로포스페이트 및 시트레이트 완충제를 포함하는 철 강화된 부용 농축물에 관한 것이다. 본 발명은 철 강화된 부용 농축물의 제조 방법에 관한 것이다. 이 부용 농축물은 용해 및 요리 후 부용의 원래 맛 또는 색에 영향을 미치지 않고, 적은 비용으로 철 보충을 용이하게 하고, 부용 농축물의 저장 수명 동안 변색되지 않고, 상기 부용 농축물을 포함하는 식품의 소비자에게 생체이용가능한 철의 최적 공급원을 제공한다.
