PROBLEM TO BE SOLVED: To provide screening systems for identifying the molecule involving in the intraoral feeling of oils and fats and searching for the substance which enhances the intraoral feeling of oils and fats.SOLUTION: The invention provides a screening method of a substance which enhances the intraoral feeling of oils and fats, the method comprising adding a candidate substance of the substance which enhances the intraoral feeling of oils and fats to a cell which expresses GPR120 protein, preferably a cell which expresses GPR120 protein and Gα q protein； measuring the activity of the GPR120 protein； and selecting a compound which activates GPR120 protein.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】油脂の口腔内感覚に関する分子を同定し、油脂の口腔内感覚を増強する物質を探索するスクリーニング系を提供すること。【解決手段】GPR120タンパク質を発現する細胞、好ましくはGPR120タンパク質およびGαｑタンパク質を発現する細胞に油脂の口腔内感覚を増強する物質の候補物質を添加する工程、GPR120タンパク質の活性を測定する工程、およびGPR120タンパク質を活性化する化合物を選択する工程を含む、油脂の口腔内感覚を増強する物質のスクリーニング方法。【選択図】図１
