The prevent invention relates to a chicken breast pancake and a manufacturing method thereof. More specifically, the manufacturing method of the chicken breast pancake comprises a raw material chicken preparing step of preparing chicken breast a salting step of processing the chicken breast with a salting solution including purified water and refined salt a ripening step of ripening the salted chicken breast a steam cooking step of cooking the ripened chicken breast with steam a cutting step of cutting the cooked chicken breast a pre-dust step of coating pre-powder which contains one of flour, rice flour, and a mixture thereof to the cut chicken breast a battering step of battering the chicken breast with a batter solution which contains purified water, glutinous rice flour, and a whole egg liquid a step of frying the chicken breast in a frying device and a step of rapidly freezing the chicken breast up. According to the present invention, a customer can take chicken breast food having excellent nutritional value and flavor and the chicken breast food is diversified and distributed as instant food. Also, the income of a domestic poultry farmhouse is increased by increasing the consumption of the chicken breast.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 닭가슴살 전 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭가슴살을 준비하는 원료육 준비 단계와, 상기 준비된 닭가슴살을 정제수와 정제염을 포함하여서 되는 염지액으로 처리하는 염지 단계와, 상기 염지된 닭가슴살을 숙성하는 숙성 단계와, 상기 숙성된 닭가슴살을 스팀 조리하는 스팀 조리 단계와, 상기 스팀 조리된 닭가슴살을 절단하는 절단 단계와, 상기 절단된 닭가슴살에 밀가루, 쌀가루 및 이들의 혼합가루 중 어느 하나로 되는 프리 분말을 도포하는 프리더스트 단계와, 상기 프리더스트된 닭가슴살을 정제수, 찹쌀 가루 및 전란액을 포함하여서 되는 베터액으로 베터링하는 베터링 단계와, 상기 베터링된 닭가슴살을 프라이기에서 프라이하는 프라이 단계와, 상기 프라이된 닭가슴살을 급속 동결하는 단계를 포함하여서 되는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 영양가가 뛰어나면서도 맛이 우수한 닭가슴살 식품을 섭취할 수 있도록 하고, 닭가슴살 식품을 다양화며, 즉석 식품으로서 유통될 수 있는 장점이 있다. 또한, 닭가슴살의 소비를 증가시켜 국내 양계 농가의 소득을 증대시킬 수 있는 장점이 있다.
