一种利用脉冲电场和脉冲超声加工酱卤肉制品的方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 刘文龙,王卫,张佳敏,卓勇贤
- 申请号：
- CN201510394382.5
- 公开号：
- CN104938606B
- 申请日:
- 2015.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用脉冲电场和脉冲超声加工酱卤肉制品的方法,该方法利用脉冲电场来辅助和优化腌制工艺,以及利用脉冲超声进行深度灭菌,可有效提高生产效率,稳定产品品质,延长产品货架期,且产品的主要成分及感官品质不会发生明显的变化,可最大限度地保持酱卤肉制品的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
