The object of the invention is an arrangement and a method for processing and monitoring food portions in a meal service chain, which food portions are manufactured in a factory (101) and equipped with an identification code, and transported to customers. The arrangement comprises a cold-storage space (1) for food portions and a heating means (2), and also a control system (3) provided with a user interface, and a central database (105) of the meal service company. The arrangement comprises means for monitoring the temperature of the food portions in the delivery chain from the factory (101) to the customers, and means for connecting the temperature data to the identification code (34) of the food portion, and means for transmitting the monitored temperature data to the central database (105).L'objet de la présente invention concerne un agencement et un procédé de traitement et de surveillance de portions alimentaires dans une chaîne de service de repas, lesdites portions alimentaires étant fabriquées dans une usine (101) et équipées d'un code d'identification, et transportées vers des clients. L'agencement comprend un espace de stockage réfrigéré (1) pour des portions alimentaires et un moyen de chauffage (2), et également un système de commande (3) pourvu d'une interface utilisateur, et une base de données centrale (105) de la société de service de repas. L'agencement comprend des moyens pour surveiller la température des portions alimentaires dans la chaîne de distribution à partir de l'usine (101) jusqu'aux clients, et des moyens pour connecter les données de température au code d'identification (34) de la portion alimentaire, et des moyens pour transmettre à la base de données centrale (105) les données de température surveillée.
