The present invention relates to a method of preparing soy sauce marinated crab using native grass. The present invention is to provide a method of preparing soy sauce marinated crab using native grass, configured to include the following steps: inputting 600 g of Lespedeza cuneata leaves, 1 kg of oriental raisin tree, 600 g of Coriolus versicolor, 600 g of licorice, 1 kg of alder tree, 1 kg of atractylodes roots, 1 kg of peony, 1 kg of acanthopanax, and 1 kg of lacquer tree to 50 l of water and boiling the resultant mixture for about 3 hours to prepare a native grass essence (S1) making soy sauce with the native grass essence, 50 l of water, 20 kg of salt, and a fermented soy bean lump of black soybean, and then fermenting the soy sauce for 40 days and then separating the soy sauce from the fermented soy bean lump to store the soy sauce in a jar (S2) and dipping crabs and jumbo shrimps in the soy sauce (S3). The present invention uses an essence boiled by using native grass with soy sauce to make marinated crab more tasty as well as to eliminate fishy flavor of the crab and allows a pharmacological effect by Lespedeza cuneata leaves, an oriental raisin tree, atractylodes roots, Coriolus versicolor, an alder tree, licorice, peony, and acanthopanax used in a native grass essence to be expected, so the present invention is a very useful invention.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 비수리잎 600g, 헛게나무 1㎏, 운지버섯 600g, 감초 600g, 오리나무 1㎏, 창출 1㎏, 작약 1㎏, 오가피 1㎏, 옻나무 1㎏을 물 50ℓ에 넣고 3시간 정도 달여서 산야초 진액을 제조하는 단계(S1) 상기 산야초 진액과 물 50ℓ, 소금 20㎏, 검정쥐눈이콩 메주로 장을 담근 후 40일간 장을 발효시킨 다음 장을 메주와 분리하여 항아리에 담아서 보관하는 단계(S2) 상기 장에 꽃게와 대하를 담그는 단계(S3)를 포함하도록 구성되는 산야초를 이용한 간장게장의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 산야초를 이용하여 달인 진액을 간장과 함께 사용하여 게의 비린맛을 없애줄 뿐더러 더욱 감칠맛이 나도록 하고, 산약초 진액에 사용되는 비수리, 헛개나무, 창출, 운지나무, 오리나무, 감초, 작약, 오갈피 등의 의한 약리효과를 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
