一种大蒜油环糊精或环糊精衍生物包合物及制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 王静,曹雁平,孙宝国,王成涛
- 申请号：
- CN200910009497.2
- 公开号：
- CN101485446A
- 申请日:
- 2009.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及大蒜油环糊精或环糊精衍生物包合物及制备方法，大蒜油是从大蒜中提取的一类有机硫化物，具有抗菌消炎、提高机体免疫功能，预防和治疗心血管系统疾病等作用。大蒜油具有接近生蒜的香气和辛辣味，风味完整，纯天然，安全，健康，广泛应用于食品咸味添加剂、保健食品、食用调和油等。但大蒜油性质不稳定，挥发性强，刺激性强，且大蒜油本身难溶于水，极大地限制了其在食品方面的应用。本发明应用环糊精及环糊精衍生物对大蒜油进行包合，制成大蒜油环糊精或环糊精衍生物包合物，解决了大蒜油水溶性低、刺激性强等问题，稳定性大大提高，能够直接应用于食品、保健品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
