RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
KIM, HYUN BOK,김현복,KIM, HYUN BOKKR
申请号：
KR1020150038030
公开号：
KR1020160113386A
申请日:
2015.03.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing honey powder having improved color and flavor, and honey powder having improved color and flavor manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises: a first step of mixing a mulberry concentrate (or a mulberry leaf concentrate) with liquid honey to make a mixture； a second step of adding distilled water to the mixture and freezing the mixture； a third step of performing vacuum freeze drying of the frozen mixture to make mixture powder； a fourth step of mixing the mixture powder, dextrin, and distilled water or alcohol to formulate the mixture into a granule shape； and a fifth step of drying the formulated mixture to manufacture honey powder having functional components. According to the present invention, honey powder having improved color and flavor is that liquid honey is formulated into a solid state, and is easy to use. At the same time, mulberries and mulberry leaves are used in manufacturing the honey power to improve color and flavor, so consumption and distribution of mulberries and mulberry leaves are promoted. Moreover, since the honey powder is manufactured such that functional components of mulberries and mulberry leaves are included therein, an advantageous effect of enhancing health of consumers may be achieved.본 발명은 향상된 색채 및 향미를 갖는 꿀가루의 제조방법 및 이에 의해 제조되어 향상된 색채 및 향미를 갖는 꿀가루에 관한 것이다.본 발명의 향상된 색채 및 향미를 갖는 꿀가루의 제조방법은, 오디농축액(또는 뽕잎농축액)과 액상 꿀을 혼합하여 혼합물을 제조하는 제1단계, 상기 혼합물에 증류수를 첨가한 후 이를 동결하는 제2단계； 상기 동결된 혼합물을 진공동결건조하여 혼합물 분말을 제조하는 제3단계； 상기 혼합물 분말, 덱스트린 및, 증류수 또는 알콜을 포함하여 과립형태로 제형화하는 제4단계 및, 상기 제형화된 혼합물을 건조하여 기능성 성분을 갖는 꿀가루를 제조하는 제5단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해 제공되는 향상된 색채 및 향미를 갖는 꿀가루는 액상의 꿀이 고체 상태로 제형화된 것으로써 그 사용이 용이함과 동시에, 색채 및 향미 증진을 위해 오디 및 뽕잎을 사용함으로써 오디 및 뽕잎의 소비 촉진 및 보급에 기여할 수 있으며, 또한, 오디 또는 뽕잎의 기능성 성분을 갖고 있는 꿀가루가 제조됨으로써 소비자들의 건강증진 효과도 얻을 수 있다.
