JEONBUK SCIENCE COLLEGE ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
GIM, JEONG HYEONKR,김정현,MUN, WON SIKKR,문원식
申请号：
KR1020150168323
公开号：
KR1020170062755A
申请日:
2015.11.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to an eel soup product preparing method using herbal medicine ingredients. More specifically, the eel soup product preparing method includes: a step of baking the head and bone parts of eels prepared and soaked in water in advance in an oven a step of roasting vegetables including onions, green onions, garlic, and carrots in the oven an eel broth preparing step of heating the baked head and bone parts of eels and roasted vegetables in water with ginger a raw herbal medicine liquid extracting step of boiling Angelica gigas, Paeonia obovata, Rehmannia glutinosa, Ligusticum striatum, and Glycyrrhiza uralensis in water a mixture step of mixing the raw herbal medicine liquid extracted in advance with the eel broth an eel flesh grinding step of removing the intestines of eels and grinding the flesh of the eels in a blender a side ingredient stir-frying step of stir-frying garlic, ginger, and onions, stir-frying a mixture by adding soy sauce and sake thereto, and adding chili pepper paste and soy paste thereto to stir-fry the mixture more and an eel soup cooking step of mixing and boiling the side ingredients, green onions, chili peppers, eel broth, eel flesh, dried radish leaves, dried stems of sweet potatoes, and stems of Colocasia esculenta.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 한약재를 이용한 장어탕의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 손질하여 물에 담가둔 장어의 머리와 뼈를 꺼낸 다음 오븐에서 굽는 단계 양파, 대파, 마늘 및 당근으로 이루어지는 야채를 오븐에서 굽는 단계 상기 구운 장어의 머리 및 뼈와, 상기 구운 야채를 물에 투입한 다음 생강과 함께 가열하는 장어육수 제조단계 당귀, 백작약, 숙지황, 천궁 및 감초를 물에 투입하여 달이는 한약재 원액 추출단계 상기 장어육수와 추출한 한약재 원액을 혼합하는 혼합단계 장어의 내장을 제거하고 살을 분리하여 믹서에서 분쇄하는 장어살 분쇄단계 마늘, 생강 및 양파를 볶다가 간장과 청주를 투입하여 볶아준 다음, 고추장과 된장을 더 넣고 볶는 부재료 볶음단계 및 상기 부재료에 대파와 고추를 넣고 장어육수, 장어살, 시래기, 고구마순 및 토란대를 혼합하여 끓이는 장어탕조리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재를 이용한 장어탕의 제조방법에 관한 것이다.
