您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХАЛВЫ
专利权人:
ROSSIJSKAJA AKADEMIJA SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT KONDITERSKOJ PROMYSHLENNOSTI (GNU NIIKP ROSSELKHOZAKADEMII)
发明人:
KHODAK ADELAIDA PETROVNA,Ходак Аделаида Петровна (RU),KOCHETOVA LJUDMILA IVANOVNA,Кочетова Людмила Ивановна (RU),SAVENKOVA TATJANA VALENTINOVNA,Савенкова Татьяна Валентиновна (RU),AKSENOVA LARISA MIKH
申请号:
RU2010143969/13
公开号:
RU0002446699C1
申请日:
2010.10.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages mixing grated protein mass with pumpkin powder till homogeneous mass formation. The pumpkin powder is represented by pumpkin cake with protein content equal to 40-45%. The cake with moisture content equal to 4-5% is milled for 200 mcm particles to account for 50-75% of its total weight. Then one mixes the grated protein mass with the pumpkin powder during 15-20 minutes till the mixture viscosity is 12.5-14.0 Pa•s. Then the produced mixture is mixed with beaten up caramel mass. The components are taken at a specified ratio.EFFECT: invention allows to enhance quality indices of the ready halva, avoid package oiling due to enhanced fat-retentive capability, prevent the ready products cracking as well as reduce the product calorie content.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание тертой белковой массы с тыквенным порошком до получения однородной смеси. В качестве тыквенного порошка используют тыквенный жмых с содержанием белка 40-45%. Жмых влажностью 4-5% измельчают до достижения размера частиц до 200 мкм в количестве 50-75% его общего объема. Далее смешивают тертую белковую массу с тыквенным порошком в течение 15-20 минут до достижения вязкости смеси 12,5-14,0 Па·с. Затем полученную смесь смешивают со сбитой карамельной массой. Компоненты берут в соответствующем соотношении. Изобретение позволяет повысить качественные показатели готовой халвы, избежать промасливания упаковки за счет увеличения жироудерживающей способности, предотвратить растрескивания готовой продукции, а также снизить калорийность изделия. 2 пр.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充