A thickening composition characterized by containing xanthan gum having per 100 parts by weight thereof, 0.5 part by weight or more of metal salt bound on the surface of xanthan gum powder. This thickening composition is capable of convenient viscosity development by addition to water-containing objects. Thus, the thickening composition is suitable for use in, for example, food application for convenient thickening of soft drink, basting, sauce, dressing, soup, mousse, jelly, etc., or application for viscosity development by addition of a small amount thereof to meals for patients having difficulty in mastication/swallowing due to eating disorder, etc.Composition épaississante caractérisée en ce quelle contient de la gomme xanthane ayant, pour 100 parties en poids de celle-ci, 0,5 partie en poids ou plus dun sel de métal lié à la surface de la poudre de la gomme xanthane. Cette composition épaississante permet daugmenter commodément la viscosité lorsquon lajoute à des produits contenant de leau. Ainsi, la composition épaississante convient pour être utilisée, par exemple, dans une application alimentaire pour épaissir commodément une boisson non alcoolisée, un arrosage, une sauce, un assaisonnement, une soupe, une mousse, une gelée, entre autres, ou dans une application daugmentation de la viscosité par ajout dune petite quantité de celle-ci à des repas pour des patients ayant une difficulté à mastiquer/avaler due à un trouble de lalimentation, entre autres.キサンタンガム100重量部に対して、該キサンタンガムの粉末表面に金属塩が0.5重量部以上結着したキサンタンガムを含有することを特徴とする増粘用組成物。本発明の増粘用組成物は、水分を含む目的物に添加して簡便に粘性を発現させることができ、例えば、清涼飲料、たれ、ソース、ドレッシング、汁物、ムース、ゼリー等を簡便に増粘させる食品用途や、摂食障害により咀嚼・嚥下困難となった患者の食事等に少量添加して粘性を発現させる用途に好適に使用される。
