一种蛋黄色香油及其生产工艺
- 专利权人:
- 汕头市天悦食品工业技术研究院有限公司
- 发明人:
- 吴之林,林玉惠
- 申请号：
- CN201610860057.8
- 公开号：
- CN106472640A
- 申请日:
- 2016.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林天普`丁德轩
- 摘要：
- 本发明提供一种蛋黄色香油，由下述重量配比的原料制成：鸡蛋粉12‑36%，植物油51‑75%，单甘酯1.0‑2.0%，蔗糖酯1.0‑2.0%，稳定剂1.3‑5.0％，姜黄色素0.5‑3％，鸡蛋香精0.5‑1%。本发明还提供上述蛋黄色香油的一种生产工艺。本发明的蛋黄色香油可用于蛋糕裱花及表面涂布，能附着在蛋糕及面包等产品表面，经烘焙后能够赋予烘烤产品浓郁的香味以及可观的色彩，使烘烤产品色、香、味俱全。进行烘焙时，无需改变蛋糕及面包等烘烤产品的烘焙工艺，因而可简便地在烘烤食品生产厂家进行推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
