PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a drip preventing agent which prevents drips that leak out of food when cooking such as heat treating high water content food or over time after cooking to improve eating quality and appearance of cooking and daily dishes containing it.SOLUTION: A drip preventing agent includes xanthan gum and at least one selected from the group consisting of monosaccharides, disaccharides, trisaccharides, dextrins of 30 or more DE (dextrose equivalent), sugar alcohols, and salts. Daily dishes contain such drip preventing agent.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】高含水食品を加熱処理などして調理する際や、調理後の時間経過により食品から滲み出るドリップを抑制し、調理の食味や見栄えを向上させるためのドリップ防止剤及びこれを含有する惣菜を提供する。【解決手段】キサンタンガムと、単糖類、二糖類、三糖類、DE(Dextrose Equivalent)30以上のデキストリン、糖アルコール及び塩類からなる群より選択される少なくとも1種類とを含有することを特徴とするドリップ防止剤である。また、上記のドリップ防止剤を含有することを特徴とする惣菜である。【選択図】なし
