Wayne, E.,Уэйн Е.,William,Уилльям,Jayarama, K.,Джаярама К.
申请号：
EA200801401
公开号：
EA016462B1
申请日:
2006.11.17
申请国别(地区):
EA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention pertains to an in situ process for producing fructooligosaccharides in a food product by contacting the food product with a fructosyltransferase to enzymatically convert sucrose to fructooligosaccharides in the food product. The increase in fructooligosaccharides results in an increase in dietary fiber content of the food product.Настоящее изобретение относится к способу получения апельсинового или яблочного соков, содержащих фруктоолигосахариды, контактированием соков, содержащих сахарозу, с фруктозилтрансферазой для ферментативного превращения сахарозы во фруктоолигосахариды. Повышение содержания фруктооолигосахаридов в соках в результате приводит к повышению содержания в них клетчатки.
