ALEXANDER SHER,JUN-TSE FU,ROBERT THOMAS BOEHM,SOLEDAD PALAG,TERESITA BAUTISTA PASCUAL,VIRGINIE KAPCHIE
申请号：
BR112017015366
公开号：
BR112017015366A2
申请日:
2016.03.03
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to stable ready-to-drink beverages during storage and methods of manufacturing such beverages. the beverages comprise a hydrolyzed whole grain composition and a stabilizing system comprising high acyl gelatin and optionally carrageenan. The hydrolysed whole grain composition can be produced by subjecting a whole grain component to an alpha amylase and a protease. the beverage includes at least one dairy component and a cocoa component. The beverage may be aseptic and stable in a homogeneous state during storage.a presente invenção refere-se a bebidas prontas para o consumo estáveis durante o armazenamento e métodos de fabricação dessas bebidas. as bebidas compreendem uma composição de grãos integrais hidrolisados e um sistema estabilizante compreendendo gelana com alto teor de acila e, opcionalmente, carragena iota. a composição de grãos integrais hidrolisados pode ser produzida submetendo-se um componente de grão integral a uma alfa-amilase e a uma protease. a bebida inclui ao menos um componente lácteo e um componente de cacau. a bebida pode ser asséptica e estável em um estado homogêneo durante o armazenamento.
