PURPOSE: A method of manufacturing a food composition is provided to manufacture a food composition by thermally reacting garlic at a low temperature and mixing yolk to the thermal reacted garlic. CONSTITUTION: Garlic with the skin removed is put in a solvent and cooked at Celsius 45-85deg.C for 15-30 minutes. The cooked garlic is pulverized. The pulverized garlic is put in a thermal chamber, and thermally reacted at Celsius 45-85deg.C for 1-16 hours and cooled to obtain garlic extract. The yolk is separated from eggs. The yolk is mixed with the garlic extract, and thermally reacted at Celsius 45-85deg.C for 1-16 hours with stirring to elute oil from the yolk to the garlic extract. Microorganisms are added into the composition eluting the garlic extract, fermented and aged at Celsius 20-40deg.C for 1-30 days to manufacture a mixed compound of garlic and yolk. A food composition comprises the mixed compound of garlic and yolk. The solvent comprises a kind or more selected from a health functional medicine, wild grasses, plants, the basidiomycete, animals and marine algae. The food composition comprises 20-80 weight% of garlic, 15-75 weight% of yolk, and 1.0-50 weight% of water(solvent).본 발명은 마늘과 난황의 복합적인 유효 활성물질를 건강개선 기능성 약효제로 포함하는 식품조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.상세하게는, 마늘과 난황이 혼합상태에서 중저온의 온도로 2시간-16시간 열반응시켜 마늘과 난황의 유효성분을 혼합시켜 조성시킨 조성물로, 조성물 총중량 100％에 마늘 20중량％-80중량％. 난황 15중량％-75중량％. 수분(용제) 1.0중량％-50중량％로 구성된 조성물이다.상기 조성물 제조방법은, 1단계 : 마늘피를 제거하는 공정. 2단계； 마늘를 용제에 포함시켜 익히는 공정. 3단계 : 분쇄기로 분쇄하는 공정. 4단계 : 분쇄물를 열반응시키어 마늘로부터 점액질과 오일를 용제에 용출시켜 중점도로 액기스화시키는 공정. 5단계 : 난황을 4단계 공정으로 얻은 마늘액기스에 혼합시켜 고점도에 이르기까지 열반응을 시키어 난황으로부터 오일를 마늘액기스에 용출시키는 공정. 5단계 : 5일-30일 숙성시키는 공정, 6단계 : 제형화시키는 공정을 포함하는 제조방법이다.본 발명의 조성물질과 그 제조방법에 의하면, 마늘의 유효성분과 난황의 유효성분을 그 효과면에서 변화시키지 않으며 혼합시키는 방법으로 중,저온에서 장시간 열에 반응시켜 그 혼합 유효성분의 기능을 증대시키는 효과가 있으며, 항고혈압기능, 심장질환 개선기능, 혈관세척기능, 해독기능, 항산화기능, 청혈기능, 혈액응고방지 및 순환 촉진기능, 세포활성화기능, 인슈린분비 촉진기능, 위액분비촉진기능, 대장정장기능, 신경세포흥분 진정기능, 스트레스 해소기능, 신체피로해소 기능, 강정기능, 태아발육정상유지기능, 뇌기능 활성화, 기억력증진, 피부신진대사
