The present invention relates to a method for manufacturing salicornia extracts containing salicornia as a main ingredient, and more specifically, to a method for manufacturing salicornia extracts to provide salicornia extracts preferred by young users. The method for manufacturing salicornia extracts containing salicornia as a main ingredient according to one embodiment of the present invention includes: a preparation step (S1)； a salicornia placing step (S2)； a sugar laminating step (S3)； a partition net placing step (S4)； a Oenanthe javanica placing step (S5)； a second sugar laminating step (S6)； an aging step (S7)； a re-aging step (S9)； and an extract completion step (S10).본 발명은 함초를 주성분으로 하는 함초 엑기스 제조방법에 관한 것으로서 상세하게는 함초 자체가 갖는 짠맛을 효율적으로 처리하여 젊은층이 선호할 수 있는 함초 엑기스를 제공하기 위한 엑기스 제조방법에 관한 것이다.그 구성은 다음과 같다.앞에서 설명한 바와 같이, 세척공정에 의해 세척된 함초와, 불미나리와, 설탕과, 상기 함초와 상기 불미나리 사이에 상기 함초와 상기 불미나리를 구획하는 망사 형태로된 구획망, 상기 함초, 상기 불미나리, 상기 설탕, 상기 구획망을 수용하는 용기와 상기 용기를 보관하는 숙성실을 포함하여 준비하는 준비단계(S1)； 상기 준비단계(S1) 후 불미나리에 비해 숙성시간이 더 요구되는 함초를 용기내부 하단에 위치시켜 숙성되도록 함초재우는단계(S2)； 상기 재우는단계(S2): 후 상기 함초 상단에 상기 함초분량과 1:1에 해당하는 설탕을 고르게 위치하는 설탕적층단계(S3)； 상기 설탕적층단계(S3) 후 상기 설탕 상측에 위치하되 상기 구획망을 상기 설탕상측 평면 전체에 해당하는 면적을 커버하는 구획망위치단계(S4)； 상기 구획망위치단계(S4) 후 길이방향을 5~10m/m 길이로 절단한 불미나리를 상기 구획망 상측에 위치되어 숙성되도록 상기 구획망 상측에 재우는 불미나리재우는단계(S5)； 상기 불미나리재우는단계(S5) 후 상기 불미나리 상단에 상기 불미나리 분량에 1:1에 해당하는 설탕을 고르게 위치하는 제2설탕적층단계(S6)；로 상기 제2설탕적층단계(S7)후 숙성단계(S7)； 상기 숙성단계 후 불미나리를 걸러내고 동시에 구획망을 제거하는 불미나리+구획망제거단계(S8) 상기 불미나리+구획망제거단계(S8) 후 재차(再次)숙성단계(S9)； 상기 재차숙성단계 후 함초를 걸러내고 숙성된 엑기스를 확보하는 엑기스완성단계(S10)로 이루어짐을 특징으로 한다.
