一种酿造糖醋及其加工方法和应用

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专利权人:

苏州汉德瑞生物工程有限公司

发明人:

杨保强,郑佐兴

申请号：

CN201610628813.4

公开号：

CN106148152A

申请日:

2016.08.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开一种酿造糖醋的加工方法，包括如下步骤：S1、蒸煮糊化；S2、发酵培养基的制备；S3、用去离子水配料，发酵得酒精发酵液；S4、泵入下一级发酵罐进入醋酸发酵阶段，加入益生菌发酵，得到最终发酵液；S5、将S4中发酵液进行浓缩，过滤，分离，制得酿造糖醋。本发明酿造糖醋是利用天然原材料如甜菜，甘蔗或玉米作为原料，经益生菌发酵制得的天然有机酸；通过各种微生物代谢协同作用，能稳定食品品质和限制微生物生长条件。可以用于调味品的增味和防腐；也可以用于肉禽制品的保质。不仅应用范围广，同时也符合消费者对天然配料的青睐。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/