The present invention relates to a pickled Japanese apricot gimbap, comprising: a step of preparing a pickled Japanese apricot using a thick soy sauce, vinegar, and a soup by cutting out Japanese apricot with a knife； a step of evenly mixing the prepared soup containing the pickled Japanese apricot and a steamed rice； and a step of rolling a gimbap filling with a roll shape, after evenly distributing the mixed rice on a laver. According to the cooking method, the pickled Japanese apricot gimbap is cooked by mixing the rice, a Japanese apricot juice, and a soup containing the pickled Japanese apricot. Therefore, the extra sauce for the rice of gimbap is not necessary, making a sour taste of the Japanese apricot and a salty taste of the soup, and effective on prevention of food poisoning during the summer season and alcohol detoxification by abundant contents of the Japanese apricot.본 발명은 매실을 칼로 도려내 진간장,식초,설탕을 이용해 매실짱아찌을 준비하는 단계와； 상기 준비된 짱아찌국물을찐 밥과 골고루 혼합되게 섞는 단계와； 상기 혼합된 밥을 김에 고르게 펴 놓은 후, 김밥소를 올려놓고 롤형태로마는 단계；를 포함하는 매실짱아찌를 이용한 김밥의 제조방법에 관한 것으로, 상기 제조방법에 의해 제조된 매실짱아찌 김밥은 밥에 매실과육 및 매실짱아찌국물을 혼합시킴으로써 김밥용 밥에 별도의 양념을 할 필요가 없고, 매실의 새콤한 맛과국물의 짠 맛을 냄은 물론, 매실 풍부하게 함유되어 여름철 식중독,알코올 해독예방효과를 갖는다.
