A process for producing a tryptophan-containing composition, which comprises proceeding to gather: - a tryptophan composition linked to a peptide, which, preferably, is water soluble, and which has a Trp ratio factor / LNAA, corresponding to a value of more than 0.1, preferably, more than 0.15 and / or free tryptophan； and - a tryptophan composition linked to a polypeptide, which, preferably, is soluble in water, and which has a Trp / LNAA ratio factor, corresponding to a value of more than 0.15.Un procedimiento para producir una composición que contiene triptófano, la cual comprende el proceder a reunir: - una composición de triptófano unido a un péptido, la cual, de una forma preferible, es soluble en agua, y la cual tiene un factor de relación Trp / LNAA, correspondiente a un valor de más de 0,1, de una forma preferible, de más de 0,15 y / o triptófano libre； y - una composición de triptófano unido a un polipéptido, la cual, de una forma preferible, es soluble en agua, y la cual tiene un factor de relación Trp / LNAA, correspondiente a un valor de más de 0,15.
