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一种海藻劲弹面及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻生物科技有限公司
- 发明人:
- 赵婷,刘海燕,姜进举,薛瀚,李群飞,王璐璐
- 申请号：
- CN201810566410.0
- 公开号：
- CN108813443A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海藻劲弹面及其制备方法,属于食品加工技术领域。其按照重量份数包括原料海藻0.5~30份、益生元0.1~20份、食品级亲水大分子0.5~5份、水45~95份。首先将海藻、益生元溶于水中,得到含海藻及益生元的水溶液;然后将食品级亲水大分子加入到含海藻及益生元的水溶液中,形成均匀的粘稠溶液;接着将粘稠溶液加入成型机中,通过挤压制成丝状面条;将该丝状面条经食品级钙溶液进行固化,清洗、浸泡去除其表面的钙液;最后,采用真空包装、巴氏杀菌、冷水冷却制得海藻劲弹面。本发明海藻劲弹面具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗辐射等保健功效,其口感爽滑有弹性且热量低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
