SHIM, HYUN SOON,심현순,CHUN, DAE WOONG,천대웅,BANG, JIN SU,방진수,SHIM, HYUN SOONKR,CHUN, DAE WOONGKR,BANG, JIN SUKR
申请号：
KR1020170028880
公开号：
KR1020170030088A
申请日:
2017.03.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosed are cereal foods having a component of sweet potato, wherein pulverized sweet potato powder is mixed in pulverized main material cereal crops, and passes through processes of predetermined moisture control, cooking injection molding, ripening, and flaking to have a predetermined size and thickness of a flake shape. Therefore, in a flake manufacturing process, the sweet potato powder is exposed to a predetermined temperature and time to minimize anthocyanin component reduction, and at the same time, light and delicate flavor of sweet potato is revealed to provide cereal foods to suit Korean taste. Moreover, without adding additional artificial dyes, high texture of food can be revealed by own pigment of the sweet potato.자색고구마를 함유한 시리얼 식품이 개시된다.분쇄된 주재료 곡물들에 미분된 자색고구마 분말을 혼합하고, 소정의 수분조절, 쿠킹 사출성형, 숙성 및 플레이킹 과정을 거쳐 일정한 크기 및 두께의 플레이크 형태를 갖출 수 있도록 함으로써, 플레이크 제조과정에서 자색고구마분말을 적정 온도와 시간에 노출시켜 안토시아닌 성분의 감소를 최소화함과 동시에, 자색고구마의 담백하고 구수한 맛을 발현시켜 우리나라 사람의 입맛에 맞는 시리얼을 제공하고, 별도의 인공색소를 첨가하지 않고도 자색고구마 자체의 색소에 의하여 높은 식감의 색을 발현할 수 있다.
