LEMON-FLAVORED BEVERAGE, LEMON-FLAVORED BEVERAGE BASE, METHOD FOR PRODUCING LEMON-FLAVORED BEVERAGE, METHOD FOR PRODUCING LEMON-FLAVORED BEVERAGE BASE, AND METHOD FOR IMPROVING FLAVOR OF LEMON-FLAVORED BEVERAGE

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专利权人:

ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社;サッポロビール株式会社;SAPPORO BREWERIES LTD;POKKA SAPPRO FOOD & BEVERAGE LTD

发明人:

MARUYAMA KAZUKI,丸山 一樹,TAKADERA KOJI,▲高▼寺 恒慈

申请号：

JP2016095356

公开号：

JP2017201931A

申请日:

2016.05.11

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a lemon-flavored beverage that gives a lemon-flower aroma； a lemon-flavored beverage base； a method for producing a lemon-flavored beverage； a method of producing a lemon-flavored beverage base； and a method for improving the flavor of a lemon-flavored beverage.SOLUTION: A lemon-flavored beverage according to the present invention contains 10 to 20,000 ppb of citral and contains at least either 30 to 5,000 ppb of methyl anthranilate or 2 to 500 ppb of indole. A lemon-flavored beverage base according to the present invention contains: X ppb of citral； Y ppb of methyl anthranilate； Z ppb of indole； and when D represents a dilution factor, X/D is 10 to 20,000 and at least either Y/D is 30 to 5,000 or Z/D is 2 to 500.SELECTED DRAWING: None【課題】レモンフラワー様の香気を呈するレモン風味飲料、レモン風味飲料ベース、レモン風味飲料の製造方法、レモン風味飲料ベースの製造方法、及び、レモン風味飲料の風味向上方法を提供することを課題とする。【解決手段】本発明に係るレモン風味飲料は、シトラールの含有量が１０～２００００ｐｐｂであり、メチルアントラニレートの含有量が３０～５０００ｐｐｂ、及び、インドールの含有量が２～５００ｐｐｂ、のうちの少なくとも一方を満たす。本発明に係るレモン風味飲料ベースは、シトラールの含有量をＸｐｐｂとし、メチルアントラニレートの含有量をＹｐｐｂとし、インドールの含有量をＺｐｐｂとし、希釈倍率をＤ倍とした場合において、Ｘ／Ｄが１０～２００００を満たすとともに、Ｙ／Ｄが３０～５０００、及び、Ｚ／Ｄが２～５００のうちの少なくとも一方を満たす。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/