FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, parsley green milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with bone broth, tomato puree, salt, black hot pepper and red hot pepper to produce a sauce, ducks cutting and frying in melted butter, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, the ducks, bulb onions and sauce packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает рецептурных компонентов, измельчение зелени петрушки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатным пюре, солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим с получением соуса, резку и обжаривание в топленом масле уток, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, фасовку уток, репчатого лука и соуса, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию получаемого продукта к стенкам тары.
