The present invention novel strain Lactobacillus Kasei (Lactobacillus that may be useful in producing fermented milk casei) relates to a fermented milk containing CU2604 (KCCM 11035P) and them. Strain of the present invention is confirmed by homology search and the fatty acid composition measurements are novel strain unknown to the existing cell wall based on sequence analysis of the 16S rDNA gene and fermentation pattern per strain. Strain of the present invention not only has excellent bile resistance, pH resistance, and excellent in suppression of the growth of pathogenic bacteria, ability to grow in the milk medium also exhibits a comparable characteristic with the conventional fermented milk produced strains. Accordingly, the invention is yoghurt strains very likely to be developed as a superior starter (starter) is high in manufacturing.Lactobacillus Kasei (Latobacillus casei), yoghurt starter, probiotic, PFGE (pulsed field gel electrophoresis), fatty acid composition본 발명은 발효유 제조에 유용하게 사용될 수 있는 신균주 락토바실러스 카세이(Lactobacilluscasei) CU2604 (KCCM 11035P) 및 이를 포함하는 발효유에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 당발효 패턴과 16S rDNA 유전자의 서열 분석에 기초한 상동성 검색 및 세포벽의 지방산 조성 측정 결과 기존에 알려지지 않은 신균주로 확인된 균주이다. 본 발명의 균주는 담즙내성 및 pH 내성이 우수할 뿐만 아니라, 병원성 균에 대한 생육 억제 능력이 뛰어나며, 우유 배지에서의 생장능력도 기존 발효유 제조 균주와 대등한 특성을 보인다. 따라서, 본 발명 균주는 요구르트 제조시 우수한 스타터(starter)로 개발될 가능성이 매우 높다.
