一种烤蛋制作方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201811080595.0
- 公开号：
- CN108925885A
- 申请日:
- 2018.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及蛋类制品及加工技术领域，具体涉及一种烤蛋制作方法，包括如下步骤：配置原料、配置卤液、配置腌制液、清洗鸭蛋、煮蛋、去壳、腌制、烤制，分三步烤制。本发明在步骤1的原料中，添加食盐、八角、干辣椒、酱油、料酒、茴香制得的卤液，具有咸辣适中，且其中的料酒能对鸭蛋中的腥臭味进行去除，提高制得的烤蛋的品味；添加茶黄素，茶黄素具有抗氧化作用，防止鸭蛋中的蛋白质分子氧化，从而防止降低烤蛋的口感，同时茶黄素具有降血脂、降血糖功效，使制得的烤蛋适合长期食用而不会产生高血糖、高血脂；添加海参超微粉，由于海参作为传统中药，其具有降低动脉硬化、防癌功效，从而提高食用人群的抵抗力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
