The present invention relates to a method of manufacturing a shiitake beef jerky using jujube, and more specifically to easily provide access to a mixture of shiitake mushroom and beef jerky in everyday life by: removing the skin of shiitake mushrooms and cutting the shiitake mushrooms with a knife at a predetermined interval, and shredding the cut pieces of the mushroom as well as beef meat for jerky to form pulverized beef； mixing the pulverized shiitake mushroom and beef, inserting and stirring honey and pine needle powder with the same； naturally drying the mixed body to cover the exterior of jujube after seeds have been removed by preparing a plate-like shiitake mushroom jerky to cover the exterior or jujube； rolling up the cover of the jujube after the seeds have been removed with the shiitake jerky； and preparing the jujube without seeds by naturally drying and maturing the shiitake and beef jerky. According to the same, vitamin D, high content of protein, and cholesterol reduction, which are the effects of shiitake mushrooms against adult diseases, and the taste of shiitake mushroom which increases the flavor, as well as the tranquilizing effect and restoration of stamina, which are the effects of jujube can be easily experienced by eating the shiitake beef jerky.본 발명은 대추를 이용한 표고버섯 육포 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 표고버섯을 육포의 원재료와 혼합하여 일상생활에서 간편하게 접할 수 있도록 하기위해,표고버섯의 껍질을 제거한 후 칼로 표고버섯을 일정간격으로 절단하여 절단된 표고버섯을 다시 다져서 표고버섯 분쇄물과 육포용 소고기를 칼로 절단한 후 다져서 소고기 분쇄물을 생성시켜 표고버섯 분쇄물과 소고기 분쇄물을 혼합하여 꿀과 솔잎가루를 투입하여 잘 교반시켜 자연건조시켜 씨를 제거한 대추의 외부를 감싸게 하는 판형의 표고포를 마련하여 씨를 제거한 대추의 외부로 표고포를 말은 후 숙성시켜 표고버섯과 소고기를 이용한 표고포의 내부에 자연건조하여 씨 제거한 대추를 마련하도록 하여 일상생활에서 표고포와 대추를 간편하게 먹을 수 있도록 하여 표고버섯의 효능인 비타민 D, 고단백, 콜레스테롤을 줄이는 성인병에 효과와 표고버섯의 식감이나 맛과 향을 증가시키게 하고 대추의 효능인 신경안정효과와 원기회복과 강장제 등의 효능을 표고포 섭취시 대추의 효능을 간편하게 체험할 수 있는 이점이 있는 것이다.
