一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺
- 专利权人:
- 张聿滨
- 发明人:
- 张聿滨
- 申请号：
- CN201710617981.8
- 公开号：
- CN107232323A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺，属于功能性食用油及其加工工艺和生产设备领域。其特征在于按照质量比包括如下组分：棕榈油、80份；高油酸葵花籽油、60份；大豆油、50份；高油酸菜籽油、10份；耐高温抗氧化剂、0.3‑1.5份；其中，所述耐高温抗氧化剂为维生素E，或TBHQ，或甲壳素，或BHA，或BHT。本发明能够通过配方调节食用油的营养和品质，并且通过智能控制原材料的烘焙和冷却过程，精确控温控湿，尽量在源头预防食用油氧化状况的发生，最大限度的保证油品品质；此外，通过合理添加抗氧化剂，延长食用油的最佳风味保质期限，进而提高油脂的耐煎炸性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
