トリュフ風味オイルの製造方法
- 专利权人:
- 日清食品ホールディングス株式会社
- 发明人:
- 内藤 厚憲,柳田 佑佳,那須 元太郎
- 申请号：
- JP20160194933
- 公开号：
- JP2018057279(A)
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】トリュフ風味を増強したトリュフ風味オイルを開発することを課題とした。【解決手段】2,4-dithiapentane（CAS 1618-26-4）を利用し、当該成分を食用オイルに含有させた状態で、加熱することによって、トリュフ風味を増強したトリュフ風味オイルとすることができる。また、当該食用オイルのうち、植物油脂の中では、オリーブオイルが好適である。さらに2,3,5-trithiahexaneを添加することで、トリュフ風味を一層増強することが可能となる。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
