CHOI, HEE DONKR,최희돈,KIM, YUN SOOKKR,김윤숙,PARK, HO YOUNGKR,박호영,YU, A REUMKR,유아름,HONG, HEE DOKR,홍희도,HWANG, HYE SEONGKR,황혜성,KIM, HA HYUNGKR,김하형
申请号：
KR1020150188280
公开号：
KR1020170078912A
申请日:
2015.12.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing low antigenic egg white using a Halocynthia roretzi extract fraction, and to the low antigenic egg white prepared by the method, and more specifically, to a method for preparing low antigenic whole egg and egg white comprising a step for removing sugar bound to an egg white protein by treating the Halocynthia roretzi extract fraction having exoglycosidase activity, to a method for reducing antigenicity of the whole egg, and to the low antigenic whole egg and egg white prepared by the method. The present invention removes the sugar of the egg white protein in safe and eco-friendly manners by using natural materials used for food for a long period of time, and can be useful for preparing a composition for the low antigenic egg white or whole egg which can be used for various purposes, such as food, cosmetics or pharmaceutical compositions.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 멍게 추출 분획물을 이용한 저항원성 난백의 제조방법과 그 방법에 의해 제조된 저항원성 난백에 관한 것으로, 보다 상세하게는 엑소글라이코시다제 활성을 갖는 멍게 추출 분획물을 처리하여 난백 단백질에 결합한 당을 제거하는 단계를 포함하는 저항원성 전란과 난백의 제조방법, 전란의 항원성을 감소시키는 방법, 그리고 상기 방법에 의해 제조된 저항원성 전란과 난백에 대한 것이다. 본 발명은 오랫동안 식용으로 이용되어온 천연물을 이용하여 안전하고 친환경적으로 난백 단백질의 당을 제거하는 것으로서, 식품, 화장료 또는 약학적 조성물 등 다양한 목적으로 사용될 수 있는 저항원성 난백 또는 전란의 조성물을 제조하는데 유용하게 사용될 수 있다.
