The present invention relates to an egg sterilization method and system and, more specifically, to an egg sterilization method and system, capable of clearly removing shells or foreign substances contained in an egg, and applying sterilization temperature and sterilization time according to the types of eggs, so that nutrients are rarely damaged and pathogens can be thoroughly sterilized. In addition, the egg sterilization method of the present invention comprises: a step (S10) in which eggs are introduced into a washing tub containing washing water to be washed； a step (S20) in which the washed eggs are opened by an egg opener； a step (S30) in which shells and foreign substances are removed from the opened eggs； a step (S40) in which the eggs, from which the shells and foreign substances are removed, are separated into any one among egg white liquid or egg yolk liquid； a step (S50) in which the separated eggs are filtered in a first filter and transferred to a storage tank； a step (S60) in which the filtered eggs filtered in step (S50) are stored in a mixing tank and stirred； a step (S70) in which the stirred eggs are filtered in a second filter； and a step (S80) in which the eggs filtered in step (S70) are transferred to a sterilizer and sterilized.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 계란의 살균 방법 및 시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 액란 속에 들어있는 난각 또는 이물질을 확실하게 제거할 수 있고, 액란의 종류에 따라 살균 온도 및 살균 시간을 적용하여 영양 성분은 최대한손상시키지 않고, 병원균은 살균은 철저하게 살균시킬 수 있는 계란의 살균 방법 및 시스템에 관한 것이다.또한, 본 발명은 계란을 세척수가 담긴 세척조에 투입하여 세척하는 S10단계； 상기 세척된 계란을 할란기로 할란하는 S20단계； 상기 할란된 계란에서 난각과 이물질을 제거하는 S30단계； 상기 난각과 이물질이 제거된 계란을전란액, 난백액 또는 난황액 중 어느 하나의 액란으로 분리하는 S40단계； 상기 분리된 액란을 제1여과기에서 여과하고 보관탱크로 이송하는 S50단계； 상기 S50단계에서 여과된 액란을 배합탱크에 저장한 후, 교반하는S60단계； 상기 교반된 액란을 제2여과기에서 여과하는 S70단계； 및 상기 S70단계에서 여과된 액란을 살균기로 이송하여 살균하는 S80단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
