Oil seed protein isolates, in particular canola protein isolate, having a decreased phytic acid content is prepared by a procedure in which extraction of phytic acid from oil seed meal is inhibited during extraction of protein from the oil seed meal.On a préparé des isolats de graines oléagineuses, en particulier un isolat de protéine de canola, ayant une teneur réduite en acide phytique, selon une procédure dans laquelle lextraction de lacide phytique dune farine de graines oléagineuses est inhibée pendant lextraction de la protéine de cette même farine.
