The present invention relates to a producing method of wine, which has a balanced flavor by using a juice extract of passion fruits and aronia fruits. The passion fruit wine produced by the method of the present invention has excellent functionality and palatability by harmonizing a unique and strong scent and taste of passion fruits with astringency taste of aronia fruits to balance flavor of the wine. Also, according to the present invention, it is possible to improve storability of the wine by preventing decolorization while preventing tannin components of the aronia fruits from being oxidized. In addition, a body metabolism function of aronia fruits and components contained in cheese reduce harmful factors to a human body due to excessive drinking of the wine, and it is not necessary to use separate additives to improve the flavor and storability of the wine, thereby providing a natural flavor of passion fruits to the wine.본 발명은 백향과 열매와 아로니아 열매의 착즙액을 이용하여 풍미가 균형있게 조화된 와인의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조된 백향과 와인은 백향과 열매 특유의 강렬한 향과 맛을 아로니아 열매의 떫은맛과 조화시켜 와인의 풍미가 균형있게 어울리도록 함으로써 우수한 관능성과 기호성을 가지며, 아로니아 열매의 탄닌 성분이 와인이 산화 변질하는 것을 방지하면서 색상이 퇴색하지 않게 하여 와인의 저장성을 향상시키며, 또한 아로니아 열매의 신체대사기능과 치즈에 함유된 성분이 와인의 과음으로 인한 인체 위해요인을 저감시키고 와인의 풍미와 저장성 향상을 위해 별도의 첨가제를 사용하지 않아도 되므로 백향과 열매 본연의 향미를 와인에 부여할 수 있다.
