構築した植物性タンパク質製品のテクスチャーを改変するための低pHの使用

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专利权人:

ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー

发明人:

マクマインズ マシュー ケイ,ヴァレ ヴァルドミロ,オーカット マック ダブリュー,ブッセ カート エイ

申请号：

JP2009531627

公开号：

JP5242579B2

申请日:

2007.10.05

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

The present invention provides an imitation animal meat composition and animal meat composition. In addition, the present invention provides a method for producing a simulated animal meat compositions and animal meat compositions. The method includes generating a low pH conditions simulated animal meat compositions and animal meat compositions.本発明は、動物肉組成物及び模造動物肉組成物を提供する。加えて、本発明は、動物肉組成物及び模造動物肉組成物の製造方法を提供する。本方法は、動物肉組成物及び模造動物肉組成物を低いpH条件下で生成することを含む。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/