The present invention relates to bakery and confectionery fillings, in particular cake fillings and methods for preparing the fillings as well as bakery and confectionery products, in particular cakes, comprising the fillings.a presente invenção se refere a recheios para produtos de padaria e confeitaria, em particular recheios para bolos e os métodos para preparar os recheios bem como os produtos de padaria e confeitaria, em particular bolos, compreendendo os recheios.