FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves potatoes, lemons, tomatoes and olives cutting and blanching, lettuce and greens cutting and freezing, brined cucumbers, skin-off fish fillet and shrimp meat cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One performs the listed components mixing with salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и бланширование картофеля, лимонов, томатов и оливок, резку и замораживание салата и зелени, резку соленых огурцов, обесшкуренного рыбного филе и мяса креветок, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Перечисленные компоненты смешивают с солью, фасуют полученную смесь и майонез, осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
