The present subject matter is directed to a food composition for human consumption comprising a plurality of soy ingredients, wherein the plurality of soy ingredients comprise flesh and skin from soy, and wherein the plurality of soy ingredients further comprise a soy construct comprising one or more of 359 soy proteins found in immature soy (KH 111) and mature soy (KH 103). The present subject matter is directed to a method of treating certain diseases in a patient comprising administering the food composition to a patient in need thereof. The present subject matter is further directed to a method of preparing a soy construct by processing Glycine max plants.Lobjet de la présente invention se rapporte à une composition alimentaire destinée à la consommation humaine et comprenant une pluralité dingrédients à base de soja, la pluralité dingrédients à base de soja comprenant de la pulpe et de la peau de soja, et la pluralité dingrédients à base de soja comprenant, en outre, un produit de recombinaison du soja comprenant une ou plusieurs des 359 protéines de soja se trouvant dans le soja immature (KH 111) et dans le soja mature (KH 103). Lobjet de la présente invention se rapporte à une méthode de traitement de certaines maladies chez un patient comprenant ladministration de la composition alimentaire à un patient en ayant besoin. Lobjet de la présente invention se rapporte également à un procédé de préparation dun produit de recombinaison du soja impliquant de traiter des plantes à teneur maximale en glycine.
