Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Einflussnahme auf den Abströmbereich einer Rohrträgerplatte eines Rohrbündel-Wärmeaustauschers, insbesondere für die Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie, und hier insbesondere für temperatursensible und/oder viskose Lebensmittelprodukte der Molkereiindustrie, beispielsweise Desserts, Sollen oder Konzentrate, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Vorrichtung der gattungsgemäßen Art derart weiterzubilden, dass die Neigung zur Bildung von Ablagerungen an der zweiten, der austrittsseitigen Rohrträgerplatte und im zugeordneten zweiten, dem austrittsseitigen Austauscherflansch deutlich reduziert wird. Dies wird dadurch erreicht, dass der ringraumförmige austrittsseitige Kanal (600d) wenigstens überall in seinem Bereich zwischen einem größten Außendurchmesser (dmax) des austrittsseitigen Verdrängerkörpers (12) und der zweiten Anschlussöffnung (600a) einen Kanaldurchtrittsquerschnitt (AS) aufweist, der einem Gesamtdurchtrittsquerschnitt (NAi) aller parallel durchströmten Innenrohre (300) der Anzahl (N), die jeweils den Einzeldurchtrittsquerschnitt (Ai) besitzen, entspricht.The invention relates to a device for influencing the outflow region of a tube carrier plate of a tube bundle heat exchanger, in particular for the food and beverage industry, and in particular for temperature-sensitive and / or viscous food products of the dairy industry, such as desserts, sauces or concentrates, according to the preamble of the claim 1. It is an object of the present invention to develop a device of the generic type such that the tendency for the formation of deposits on the second, the exit-side tube support plate and the associated second, the outlet-side Auswechselflansch is significantly reduced. This is achieved by virtue of the fact that the annular-space-shaped outlet-side channel (600d) has a channel passage cross-section (AS) at least everywhere in its region betwee
