PROBLEM TO BE SOLVED: To provide coating material for spray-type fried food which is excellent in ingredient-coating property and has proper flavor and crispy light palate feeling, and whose effect is maintained even when fried again or cooked with a microwave oven just after fried and after refrigerated/frozen, and to provide fried food using the coating material.SOLUTION: The coating material for spray-type fried food contains wheat flour, corn grids and gelatinized corn grids, in addition, preferably contains cellulose. Both of the corn grids and the gelatinized corn grids comprise dent yellow corn, and the cellulose preferably comprises powdered cellulose obtained by hydrolyzing pulp and removing lignin and hemicellulose from the hydrolyzed pulp.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】具材のコーティング性に優れ、適度な風味とサクサクとした軽い食感があり、その効果が、油ちょう直後、並びに冷蔵・冷凍保存の後に再油ちょう、あるいは電子レンジ調理をする際にも持続するまぶしタイプの揚げ物用衣材、及び該衣材を用いた揚げ物を提供する。【解決手段】このまぶしタイプの揚げ物用衣材は、小麦粉、コーングリッツ及びα化コーングリッツを含有することを特徴とし、好ましくは更にセルロースを含有する。コーングリッツ及びα化コーングリッツは、共にデント種イエローコーンであり、セルロースは、パルプを加水分解し、リグニン及びヘミセルロースを除いて得られる粉末セルロースであることが好ましい。【選択図】なし
